Verdure al curry
- 1 cavolfiore o carote
- 2 porri tagliati a cerchietti
- 1 peperone rosso
- 2 cucchiai d'olio d'oliva o di sesamo
- 1 cipolla tritata finemente
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di curry
- ca. 2,5–3 dl di brodo vegetale
- 50 ml di sidro
- 2 cucchiai di crema di mandorle o panna
- 3 cucchiai di acqua o eventualmente un po' di più
- un pezzo di zenzero grattugiato
- ½ cucchiaino di sale marino
- eventualmente 1 cucchiaino di farina di grano saraceno per legare
Tritare la cipolla, l'aglio, lo zenzero e rosolare con l'olio, quindi aggiungere la verdura, il sidro, il brodo, il curry e il sale.
Verso fine cottura aggiungere la crema di mandorle ed eventualmente la farina per legare.
